Para ciertas aplicaciones es recomendable usar leche en polvo con un contenido bajo en materias grasas.
Es una alternativa para personas que prefieren alimentos más livianos en su dieta. Tiene  las mismas cualidades que la leche entera pero con bajo contenido graso.
Debido a que contiene niveles más bajos de lactosa y de caseína, puede ser una opción para personas intolerantes a la lactosa o para las personas alérgicas a la proteína de la leche de la vaca.
Es mucho más digestiva que la leche de vaca. Recomendable para la dieta de personas con alteraciones gástricas y úlceras.
Los ácidos grasos contenidos en la leche de cabra tienen una cualidad metabólica con una capacidad única de limitar depósitos de colesterol en los tejidos corporales.
Es una excelente fuente de proteínas y provee un gran número de aminoácidos esenciales. Es, además, rica en calcio y muchas vitaminas (A, D, B1, B2, B12).
Es recomendable para personas con afecciones de las vías respiratorias ya que tienden fabricar menos mucosidad que con la leche de vaca.